Pour 4 pers:
1 oignon
2 pommes de terre + 200 g de nouilles de riz (= portion de féculents)
2 poireaux
2 fenouils
400 g de poisson blanc
1 c.à.café de curry jaune
1 bouquet de persil
20 cl de crème de coco
huile d’olive
Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé auvec un filet d’huile d’olive. Eplucher les pdt et les couper en gros dès. Couper les poireaux et les fenouils en rondelles. Laver tous les légumes avant de les ajouter à la casserole. Ajouter le curry et couvrir d’un litre d’eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 min. Ajouter le poisson et faire mijoter pendant 15 min.
Pendant ce temps, porter une petite casserole d’eau salée à ébulltion pour cuire les nouilles de riz.
Juste avant de servir, ajouter le persil et la crème de coco dans la chaudrée. Verser dans un plat de service et déguster.