Pour 2 pers :
– pâtes conchiglioni
– 100 gr de ricotta
– 20 gr de parmesan
– 1 citron
– 1 petit bouquet de menthe fraîche
– 200 gr de petits pois
– sel & poivre
– huile d’olive
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, faire cuire les petits pois à la vapeur, environ 7-8 minutes.
Pendant ce temps, préparer la farce : en mélangeant dans un saladier la ricotta, le parmesan râpé, le jus et les zestes d’un demi citron et une dizaine de feuilles de menthe hachée. Saler et poivrer à votre convenance.
Quand les pâtes sont al dente, mélanger tous les ingrédients et ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.
* pour un repas complet : accompagner ce plat d’une source de protéines comme du jambon cru